小龙虾养殖技术中水质的好坏，主要看以下几个水质指标：氨态氮、亚硝态氮、硝态氮、pH值、化学耗氧量、硫化氢等七个指标。龙虾养殖水体中，如何落实龙虾养殖技术，如何让含氮有机物进行有效的转化，以确保养殖水质长期维持良好，是成功养殖小龙虾的关键之一。

一、养殖水体亚硝酸盐过高的原因

在养殖水体中由于大量的投饵，造成氮素的大量积累。氮素通过各种微生物的作用，转化为氨氮、亚硝酸盐和硝酸盐，这三种氮素一方面被藻类和水生植物吸收，另一方面硝酸盐在条件成熟的时候通过脱氮作用将硝态氮转化为氮气。如果水体中达到一定的自净平衡状态，在没有外来的干涉(如没有用消毒剂)，那么水的氮循环会比较正常，三态氮会一直维持在稳定的状态。

但是在养殖水体内，由于定期的使用消毒药剂，把有害的和有益的细菌通通杀灭，氧气的供应不足，常常造成硝化过程受阻，这就是水中氨氮和亚硝酸含量高的主要原因，由于氨氮的转化速度较快，因此亚硝酸的问题最为突出。当然，温度对水体硝化作用也有较大影响，硝化细菌在温度较低时，硝化作用减弱，造成亚硝酸盐积累。 

二、亚硝酸盐过高的危害

亚硝酸盐对小龙虾的毒性较强，作用机理主要是通过小龙虾的呼吸作用，由鳃丝进入血液，可使正常的血红蛋白氧化成高价血红蛋白，使运输氧气的蛋白推动氧的功能。出现组织缺氧从而导致鱼虾缺氧，甚至窒息死亡。亚硝酸盐还可与仲胺类反应成致癌性的亚硝酸胺类物质，pH值低时有利于亚硝酸胺形成。

很多池塘出现小龙虾厌食现象，对龙虾种苗的影响尤为严重。亚硝酸盐过高就是主要原因之一。当亚硝酸盐浓度增高到一定程度，小龙虾往往出现厌食的现象。亚硝酸盐中毒后的症状：厌食；游动缓慢，触动时反应迟钝；呼吸急速，经常上水面呼吸；体色变深，鳃丝呈暗红色。

三、亚硝酸盐过高的集中解救措施

1.在池塘中泼洒“爽水毒必清”之后搭配“清凉除臭底改”。使用方便，安全无毒，效果显著，使用数天后，就可降解。  

2.使用臭氧的办法。由于设备的价格问题和安装问题，推广上有一定的难度，但在育苗池是可以适当使用的。  

3.添加纯种硝化细菌。限于得到纯种硝化细菌较困难，成本很高，只能局限在水族馆和鱼缸中使用。 

4.使用活性碳。每亩使用活性碳粉2-4千克，全池泼洒，有一定的效果，成本也较高。