池塘人工龙虾养殖：池塘面积以1～3亩为宜，池坡比1：1.5，水深1米左右，四周设置防逃设施，在土池上立钢筋棚架或竹棚架，用遮阳网覆盖。8～10月每亩投放个体相对较大、肉肥、体丰满，肢体完整，光泽度好，体表和附肢上没有附着物的亲虾18～20公斤，雌雄比例3：1。投放亲虾后，保持良好的水质，定期加注新水，有条件的可采取微流水方式养殖。

加强投喂，每天投喂一次，多投喂一些动物蛋白含量较高的饲料，如螺蚌肉、鱼肉及屠宰场的下脚料等，并放养适量的水葫芦等水草。通过控制光照、温度、水位、水质，迫使亲虾交配、掘穴、产卵。幼虾孵出后及时投喂适口饲料，如鱼糜、幼虾饲料等，并用大眼虾笼捕捉繁殖完毕的亲虾。一般每亩可繁殖幼虾25万～30万尾。

“大水面”人工繁殖：面积较大的池塘、低洼田或圩滩地，8-10月每亩投放经挑选的龙虾亲虾18~20公斤，雌雄比例3：1。投放亲虾后，可缓慢排水，使池塘水深保持在0.6~0.8米，让亲虾掘穴繁殖。整个秋冬季均可不投喂，但要投放水草或稻草，并适度施肥，培育大量的浮游生物，保证亲虾和孵化出的幼虾有足够的食物。保持水体透明度在30~40厘米。到次年3月初，当气温回升到12℃，水温回升到10℃以上时，就会有虾离开洞穴，出来摄食、活动，此时应加强管理，并开始投喂饲料。水温达到18℃以上时加强投喂。当大量幼虾孵化出来后，可用地笼捕捞已繁殖过的亲虾。